Beignets de poisson aux épices créoles

Pour 4 personnes il vous faut:

• 1 gousse d'ail
• 5 g de gingembre moulu
• 2 c. à s. de sauce nuoc mam
• 500 g de filets de colin d’alaska
• 10 brins de coriandre
• 1 oignon jaune
• 1 citron vert
• 3 c. à s. de sauce piri piri
• huile d'olive
• sel fin
• 1 cuil. à café de paprika en poudre

Préparation:

1. Dans le bol d’un mixeur, réunir l’ail haché, le gingembre râpé, le nuoc mam, le poisson en morceaux, 10 brins de coriandre haché et mixer rapidement.
2. Assaisonner en sel et paprika et mixer juste assez pour obtenir une pâte. Incorporer l’oignon ciselé sans mixer.
3. Placer 30 minutes au frais puis former des galettes.
4. Faire chauffer l’huile dans une poêle et y cuire 5 à 8 minutes les beignets. Égoutter sur du papier absorbant.
5. Servir avec la sauce piquante et quelques quartiers de citron vert.