Tortellinis, blettes et lardons

Pour 4 personnes il vous faut:

750g de blettes
6 oigons nouveau
100g de lardons allumettes
2 cuil. à s. d'huile d'olive
300ml de bouillon de légumes
100ml de crème
1 cuil. à s. de vinaigre balsamique
800g de tortellini ricotta épinards
80g de parmesa
Sel, poivre

Préparation:

1. Nettoyer les blettes, couper les côtes blanches et les feuilles vertes en larges lamelles.
2. Nettoyer les oignons nouveaux et les couper en rondelles.
3. Faire revenir les lardons dans de l'huile d'olive chaude (voir sans huile si c'est un poêle anti adhésive) jusqu'à ce qu'ils soenit bien doré et croustillant.
4. Faire revenir la partie blanche des blettes et les oignons nouveaux dans la graisse de cuisson chaude pendant 3 minutes. Déglacer avec le bouillon de légumes et de la crème, saler, poivrer et ajouter 1/2 c-à-s de vinaigre balsamique. Couvrir et laisser mijoter pendant environ 7 minutes.
5. Ajouter les feuilles de blette et laisser mijoter pendant 5 à 7 minutes supplémentaires.
6. Pendant ce temps-là, cuire les tortelloni dans une grande quantité d'eau bouillante salée selon les instructions figurant sur l'emballage.
7. Râper le parmesan finement.
8. Vider l'eau des tortelloni, bien égoutter et les mélanger à la sauce avec le bacon. Vérifier l'assaisonnement et servir avec du parmesan.