Recette de rouget au citron cuit au barbecue

Pour 4 personnes il vous faut:

Des feuilles d'aluminium
1 jus d'un citron, 6 cuil. à s    d'huile d'olive
1 cuil. à s    de persil, haché
1 cuil. à c    d'origan, haché
1 cuil. à c    de thym, effeuillé
1 - 2 gousses    d'ail, pressées
sel de mer, du moulin
poivre
4 rougets, écaillés et vidés, (env. 1 kg au total)
quelques brins de persil, d'origan et de thym
un peu de farine
1 citron coupé en rondelles pour le barbecue
1 citron, coupé en quartiers, pour décorer

Préparation:

1. Sauce: mélanger le jus de citron, l'huile, les herbes et l'ail, saler et poivrer.
2. Nettoyer les poissons à l'eau courante et tamponner avec du papier ménage. Retirer les nageoires latérales et entailler légèrement la peau deux fois de chaque côté à l'aide d'un couteau bien aiguisé. Salet, poivrer et badigeonner de sauce à l'intérieur comme à l'extérieur. Disposer quelques brins d'herbes aromatiques à l'intérieur des poissons, saupoudrer légèrement de farine.
3. Badigeonner au pinceau la feuille d'alu d'huile, déposer sur la grille. Poser les poissons dessus et les rondelles de citron. Selon leur taille et leur épaisseur, griller entre 10 et 15 min. Badigeonner régulièrement de sauce.
4. Servir chauds ou, comme le veut la coutume crétoise, tièdes. Accompagner du reste de sauce et des quartiers de citron.