Quiche au chou et boulettes de viande

Pour 6 à 8 parts il vous faut:

Pour la garniture:
2 cuil. à s. de beurre
2 oigons rouges
250g de chair à saucisse de porc
3 oeufs
200g de crème épaisse
1 chou vert
100g de mozzarella
Poivre, sel

Pour la pâte:
50g de noix de cajou
100g de beurre ramolli
175g de farine
Un peu de noix de muscade
1 cuil. à s. de levure chimique
Sel

Préparation:

1. Moudre finement les noix de cajou puis les mélanger avec les autres ingrédients de la pâte en ajoutant 3 c-à-s d’eau froide, 1 pincée de noix de muscade et 1 pincée de sel.
2. Foncer la pâte dans un moule à quiche graissé de 26 cm de diamètre en formant un bord de 2 à 3 cm.
3. Placer le fond de pâte au réfrigérateur pendant 1 heure.

Préparation de la garniture:

1. Couper le chou, le laver et bien l’égoutter. Retirer les tiges épaisses, prélever 750 g de feuilles et les hacher grossièrement.
2. Les précuire pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis les passer sous l’eau froide et les laisser égoutter.
3. Éplucher les oignons et les couper en dés. Faire blondir les oignons dans 1 c-à-s de beurre pendant 2 minutes. Saler, poivrer et laisser refroidir.
4. Prendre la chair à saucisse et former des petites boulettes. Les faire revenir dans le restant de beurre pendant 4 minutes et laisser refroidir.
5. Battre les œufs, la crème fraîche, du sel et du poivre. Y incorporer le chou refroidi et les oignons et verser le tout sur le fond de pâte.
6. Répartir les boulettes par-dessus et saupoudrer de mozzarella.
7. Cuire la quiche pendant environ 40 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
8. Couper en parts avant de servir et l’accompagner de feuilles de mâche.