Polenta grillée au pesto et aux tomates

Pour 4 personnes il vous faut:

• 300 g de polenta précuite
• 30 cl d'eau
• 20 cl de lait
• 4 tomates
• 1 mozzarella
• 120 g de parmesan râpé 
• basilic 
• sel fin et poivre noir
• jambon de parme en option

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180°C.

2. Porter l’eau et le lait à ébullition dans une grande casserole puis ajouter la polenta sans cesser de remuer avec une cuillère en bois.

3. Saler, poivrer puis ajouter le parmesan râpé.

4. Déposer la polenta dans un plat à gratin puis étaler le dessus pour lui donner un aspect lisse.

5. Découper les tomates et la mozzarella en tranches puis les disposer sur la polenta.

6. Ajouter un peu de pesto, du sel et du poivre puis enfourner le tout à 180°C pendant 20 minutes. C’est prêt !

Conseil : vous pouvez ajouter des morceaux de jambon de Parme au moment de servir !