INSOLITE | Une réplique de la rosace de la cathédrale... à croquer !

Un an après avoir réalisé une maquette de la cathédrale en chocolat et des tablettes à son effigie, l'artisan chocolatier strasbourgeois Julien Kautzmann lance une nouvelle "gourmandise architecturale. Elle prend la forme de la grande rosace de la cathédrale Notre Dame de Strasbourg...

4 mai 2021 à 10h52 par Pierre Maurer

DKL DREYECKLAND
Ces rosaces en chocolat ont été réalisées à partir de moules produits grâce à des outils d'ébéniste
Crédit: PM/DKL

Après avoir réussi un exploit en confectionnant et en assemblant l'an dernier sa cathédrale en chocolat, Julien Kautzmann s'est rapidement mis à la recherche d'un nouveau défi. C'est grâce à la rencontre de Luc Sifferlin, un ébéniste strasbourgeois, que le nouveau projet voit le jour : celui d'un tablette ronde, dont le moulage est la réplique de la grande rosace de la Cathédrale.

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Et pour cause : la précision du moulage est en effet impressionnante. La technicité de l'ébéniste (grâce à ses machines numériques et la conception informatique) ont permis de réaliser des moules bluffants de précision.

Comme pour les précédentes tablettes, l'artisan prévoit de reverser 10% des recettes réalisées à la fondation de l'Oeuvre Notre Dame. Un beau geste, gourmand et patrimonial...