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INSOLITE | Une réplique de la rosace de la cathédrale... à croquer !

12 décembre 2019 à 12h42 Par Pierre Maurer
Ces rosaces en chocolat ont été réalisées à partir de moules produits grâce à des outils d'ébéniste
Crédit photo : PM/DKL

Un an après avoir réalisé une maquette de la cathédrale en chocolat et des tablettes à son effigie, l’artisan chocolatier strasbourgeois Julien Kautzmann lance une nouvelle "gourmandise architecturale. Elle prend la forme de la grande rosace de la cathédrale Notre Dame de Strasbourg...

Après avoir réussi un exploit en confectionnant et en assemblant l'an dernier sa cathédrale en chocolat, Julien Kautzmann s'est rapidement mis à la recherche d'un nouveau défi. C'est grâce à la rencontre de Luc Sifferlin, un ébéniste strasbourgeois, que le nouveau projet voit le jour : celui d'un tablette ronde, dont le moulage est la réplique de la grande rosace de la Cathédrale.

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Et pour cause : la précision du moulage est en effet impressionnante. La technicité de l'ébéniste (grâce à ses machines numériques et la conception informatique) ont permis de réaliser des moules bluffants de précision.

Comme pour les précédentes tablettes, l'artisan prévoit de reverser 10% des recettes réalisées à la fondation de l'Oeuvre Notre Dame. Un beau geste, gourmand et patrimonial...