Légumes au curry et œuf au plat

Pour 4 personnes il vous faut:

500g de brocolis
300g de courgette
1 oignon
200g de crème épaisse
5 cuil. à s. d'huile de tournesol
2 cuil. à s. de curry
4 oeufs
Sel, poivre

Préparation:

1. Lavez et coupez les courgettes et le brocoli.
2. Peler l'oignon, couper le en dés.
3. Faire revenir les courgettes et 1 c-à-s d'huile dans la poêle, puis faire revenir le tout pendant 4 à 5 minutes. Saler légèrement puis les retirer également du feu.
4. Saupoudrer de curry, saler, poivrer et faire suer pendant 1 minute. Mouiller avec 200 ml d'eau, incorporer la crème aigre et ajouter le brocoli. Couvrir et laisser mijoter pendant 7 à 10 minutes.
5. Ajouter les courgettes, réchauffer et vérifier l'assaisonnement. Retirer du feu, couvrir et réserver.
6. Faire chauffer le reste de l'huile dans la poêle et cuire les oeufs au plat. Saler, poivrer et disposer sur les légumes.
7. Servir ce plat accompagné de pain ou de riz.