Recettes de cuisine

Gâteau/tarte à l'orange (façon tatin)

Tarte à l'orange (façon tatin)
Tarte à l'orange (façon tatin)
Crédit : Tarte à l'orange (façon tatin)

Pour une grande tarte il vous faut:

Oranges

1 cs de sucre brut gros cristaux
3 oranges sanguines (ou normales) épluchées et coupées en rondelles d'env. 5 mm
2 oranges sanguines pour en récupérer tout le jus

Pour la pâte

150 g de beurre ramolli
80 g de sucre brut gros cristaux
4 cs de gelée de raisinets
3 œufs
100 g de farine blanche
50 g d’amandes émondées moulues
2 sachets de tisane de camomille, le contenu uniquement
½ de cuil. à c de poudre à lever
¼ de cuil. à c de sel
 
Préparation:

Commencez par saupoudrer généreusement le fond du moule à tarte de sucre et le tapisser de rondelles d'orange.

Pour la pâte:
Mettre le beurre, le sucre et la gelée de raisinets dans un saladier, bien mélanger au batteur électrique. Ajouter les œufs l'un après l'autre, continuer de mélanger jusqu'à ce que la masse blanchisse. Mélanger la farine avec les amandes, l'infusion de camomille, la poudre à lever et le sel, incorporer le tout au mélange précédent. Verser la pâte sur les rondelles d'oranges.

Cuisson: Faire cuire env. 40 min. au milieu du four préchauffé à 180 °C. Sortir et laisser tiédir.

Finition: Piquer généreusement le gâteau avec une brochette en bois. L'arroser de jus des oranges sanguines. Enlever le bord du moule et renverser délicatement le gâteau sur une grille. Retirer le fond et laisser refroidir.