Recettes de cuisine

Galette des rois légère pomme et amandes

Galette des rois légère pomme et amandes
Galette des rois légère pomme et amandes
Crédit: Galette des rois légère pomme et amandes

Ingrédients pour une galette légère :

pate feuilletée rapide

  • 80 gr de beurre en morceaux bien froid
  • 200 gr de farine
  • 240 gr de petits suisses (ou faisselle)
  • 1 cuil. à soupe de miel
  • sel

pour la compote de pommes maison:

  • 2 à 3 pommes
  • un peu d'eau
  • du sucre ou édulcorant (facultatif)

pour la crème d'amande:

  • 60 g sucre brun
  • 100 g de poudre d'amandes
  • 50 g de beurre
  • 160 gr de compote de pommes maison
  • arome d’amande amère
  • 1 oeuf pour la dorure
  • IMPORTANT: 1 fève


Préparation:

Préparez la pate feuilletée

  • Mettez le tout dans votre robot
  • faire fonctionner pendant 10 secondes à vitesse maximum
  • Vous obtenez une pâte grumeleuse
  • Il suffit de l’agglomérer en boule , aplatir au rouleau à pâtisserie une première fois, plier en quattre, puis recommencer l'opréation 3 ou 4 fois puis placer la pâte filmée au moins une heure au frais

préparez la compote de pommes maison (vous pouvez aussi utiliser une compote toute faite)

  • Epluchez les pommes et épépinez-les.
  • Coupez-les en dés. Mettez-les dans une casserole à feu doux en ajoutant l'eau
  • couvrir et Faites cuire a feu d'ou environ 15 minutes en mélangeant régulièrement avec une cuillère en bois.
  • Pour finir, ajoutez le sucre au besoin et passez la compote au moulin.

préparez la crème d'amande:

  • Placez le beurre en morceau dans une cuve avec le sucre, et mélanger
  • ajoutez la compote de pommes, et melangez encore
  • introduisez la poudre d'amande et homogénéisez le tout

montage:

  • Etalez la pate maison à l'aide du rouleau à pâtisserie à presque 5 mm, et formez deux cercles de presque la même taille ( le disque du dessus lègèrement plus petit que celui du dessous)
  • Passer le jaune d’oeuf au pinceau sur 2 centimères sur le pourtour du cercle de pâte du bas
  • Garnir le centre de crème d'amandes et pommes à la poche a douille ou à la spatule
  • IMPORTANT : ajouter la fève!
  • Poser le second disque de la pate feuilletée et souder avec vos mains afin d'éviter la fuite de la crème d'amande.
  • Chiqueter les bords en exerçant une pression du bout du doigt
  • Percer avec la pointe du couteau au centre pour faire une cheminée.
  • Dorer avec un oeuf battu et créer le décor de votre choix à la pointe du couteau.
  • Enfourner à 150°C pendant 20 à 25 min selon votre four.