Flan au caramel (Basque)

Pour 4 à 6 parts il vous faut:

• 8 jaunes d'œufs
• 4  œufs
• 500 ml de lait entier
• 250 g de sucre
• 200 ml de crème liquide entière

   

  Préparation:

   

  1. Préchauffer le four à 120°C.
  2. Placer 100 g de sucre dans une casserole et faire chauffer à feu doux sans mélanger, jusqu’à obtenir un caramel.
  3. Placer le caramel au fond du moule (ou des différentes petits moules, ramequins).
  4. Dans un grand bol, fouetter les oeufs (entiers et jaunes) et 150 g de sucre, jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la crème et mélanger. Verser la préparation dans le moule caramélisé.
  5. Placer le moule avec le flan dans le plat le plus grand et le remplir d’eau bouillante.
  6. Enfourner et cuire au bain-marie pendant 40 minutes.
  7. Laisser refroidir puis mettre au frigo. Démouler sur un plat et servir avec quelques fruits de saison.