Escalope de veau pannée au parmesan et olives
Elise Dupuy
Escalope de veau pannée au parmesan et olives
Crédit : Escalope de veau pannée au parmesan et olives
Pour 4 personnes il vous faut:
- 4 escalopes de veau
- 2 œufs
- 50 g de chapelure
- 50 g de parmesan râpé
- 50 g d'olives vertes dénoyautées
- 20 g de beurre
- 1 citron
- huile d'olive
- sel fin et poivre noir
Préparation:
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Égoutter et hacher les olives.
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Assaisonner les escalopes de chaque côté.
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Battre les œufs puis mélanger la chapelure, le parmesan et les olives dans un bol.
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Chauffer une poêle avec 2 c-à-s d’huile et le beurre.
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Enduire les escalopes d’œuf puis les passer dans la chapelure pour les paner. Appuyer pour bien faire adhérer puis cuire à la poêle 5 minutes de chaque côté.
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Servir avec un trait de jus de citron.