Daurade grillée aux herbes

Pour 2 personnes il vous faut:

• 1 daurade d'environ 1 kg
• 4 branches de romarain frais
• 4 branches de laurier frais
• 1 citron bio
• 3 cuillères à soupe de gros sel de mer brut

Préparation:

1. Demandez à votre poissonnier de vider la daurade mais de ne pas la gratter. Rincez-la et épongez-la.

2. Préchauffez le four à 240 °C (th. 8). Posez un gril en fonte sur feu vif et parsemez-le de gros sel. Déposez-y la daurade et faites-la saisir 5 mn de chaque côté. Couvrez-la de romarin et de laurier et ajoutez le citron coupé en quartiers.

3. Glissez le gril dans le four chaud. Laissez cuire 20 mn, en retournant la daurade à mi-cuisson. Vous pouvez la faire cuire sur les braises d’un barbecue de la même façon.

4. Retirez la daurade du four et enlevez la peau. Servez-la en filets, accompagnée des quartiers de citron qui auront légèrement grillé au four.