Recettes de cuisine

Brioche à la pâte à tartiner au chocolat

Brioche à la pâte à tartiner au chocolat
Brioche à la pâte à tartiner au chocolat
Crédit: Brioche à la pâte à tartiner au chocolat

Ingrédients pour une belle brioche!

  • 400 g de farine
  • 1 oeuf de gros calibre (bio pour moi)
  • 20 g de levure fraîche de boulanger
  • 50 g de sucre
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 cuillère à café rase de sel (5 g)
  • 70 g de beurre
  • 250 ml de lait tiède
  • De la pâte à tartiner au chocolat noisette
  • Des amandes effilées (facultatif)
  • 1 oeuf + 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure

Préparation:

1. Mettre le lait dans une casserole, ajouter le beurre puis faire chauffer jusqu’à ce que le beurre soit fondu complètement. Réserver de côté pour laisser tiédir (il ne faut pas utiliser ce mélange chaud sinon il va cuire l’oeuf et désactiver la levure boulangère).
2. Dans un saladier ou dans le bol du robot pétrin, verser le mélange lait-beurre, le sucre, le sucre vanillé, la levure boulangère, l’oeuf, la farine et le sel puis mélanger à l’aide du crochet ou de vos mains.
3. Pétrir la pâte pendant 10 minuted jusqu’à ce qu’elle devienne lisse élastique et homogène qui se décolle légèrement des parois du bol .
4. Couvrir la pâte d’un papier film ou d’un torchon propre puis la laisser doubler de volume dans un endroit chaud à l’abris des courants d’air pour 1 heure environ.
5. Passer ce temps dégazer la pâte sur un plan de travail fariné puis former 3 longs boudins, applatissez les et garnissez les de pâte à tartiner, puis commencez à tresser votre tresse.
Ou option 2 : formez 10 à 12 petites boules, aplatir chaque boule puis mettre au centre une cuillère à café de pâte à tartiner au chocolat la fermer soigneusement pour former une petite brioche ronde. Faire de même avec les boules de pâte restantes.
6. Déposer la ou les brioches sur deux plats allant au four chemisés de papier cuisson puis les couvrir et laisser lever encore 30 à 45 minutes.
7. Préchauffer le four à 180° C.
8. Badigeonner les brioches avec l’œuf dilué avec le lait puis parsemer les d’amandes effilées.
9. Faire cuire les brioches à 180°C (th.6) durant 15 minutes pour les petites boules, 20 à 25 minutes si vous avez fait une grosse tresse, tout en surveillant régulièrement la cuisson.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.