Recettes de cuisine

Boulettes de viande et légumes braisés

Boulettes de viande et légumes braisés
Boulettes de viande et légumes braisés
Crédit : Boulettes de viande et légumes braisés

Pour 4 personnes il vous faut:

Pour les légumes :

  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron jaune
  • 1 poivron rouge
  • 500 g d'aubergines
  • 3 c. à s. d'huile d'olive
  • 150 ml de bouillon de légumes
  • poivre noir
  • sel fin

Pour les boulettes :

  • 1 oignon jaune
  • 1 gousse d'ail
  • 1 c. à s. de piment moulu
  • 700 g de viande hachée pur bœuf
  • 1 œuf
  • 30 g de farine
     
    PREPARATION:
     
    1. Éplucher l’oignon rouge et couper en rondelles.
    2. Laver les poivrons, les épépiner et les couper en lanières.
    3. Laver les aubergines et couper des tranches de 1 cm d'épaisseur.
    4. Placer le tout sur une plaque de cuisson profonde. Saler et poivrer.
    5. Arroser d’huile d’olive et de bouillon.
    6. Peler l’oignon et l’ail et hacher le tout finement puis ajouter le piment moulu.
    7. Mélanger avec la viande hachée, l’œuf, le sel, le poivre et la farine autant que nécessaire.
    8. Former 16 petites boulettes. Les répartir sur les légumes et cuire le tout environ 45 minutes dans un four préchauffé à 200°C.
    9. Retourner les boulettes 1 ou 2 fois en arrosant plusieurs fois les légumes de bouillon.