Boulettes de veau, sauce tomates et petits pois

Boulettes pour 3 à 4 personnes (environ 24 boulettes de la taille d'une noix):
- 400g de veau haché (4 steaks hachés de veau pour moi)
- 50g de mie de pain
- 1 verre de lait
- Farine
- 1 cuillère à soupe de persil (surgelé ici)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide

Sauce:
- 1 boîte de chair de tomates (400g)
- 1 oignon
- 1 branche de céleri (pas mis)
- 1 gousse d'ail
- 1 branche de thym
- 10cl de vin blanc
- 400g de petits pois surgelés (ici, une trentaine de cosses fraîches)
- Huile d'olive
- Sel, poivre

Faire cuire les petits pois surgelés 10 minutes dans de l'eau bouillante salée. Les refroidir immédiatement dans un saladier d'eau très froide pour conserver leur couleur (même chose pour mes petits pois frais avec un temps de cuisson un peu plus long). Egoutter et réserver.

Préparer la sauce:
Verser un filet d'huile d'olive dans une cocotte.
Y faire revenir l'oignon coupé en petits dés et l'ail hachée finement (ainsi que le céleri en petits morceaux si vous en avez). Arroser de 10cl de vin blanc. Ajouter la chair de tomate et le thym. Saler, poivrer et laisser mijoter à feu doux le temps de préparer les boulettes.

Façonner les boulettes:
Dans un bol, mettre la mie de pain à tremper dans le lait. Quand le pain est bien gonflé, l'essorer entre les doigts.
Dans un saladier, ajouter la viande haché, le persil et la mie de pain. Saler, poivrer. Avec les mains mouillées, façonner des petits boulettes de la taille d'une noix. Les disposer dans une assiette farinée. Les rouler pour que la farine recouvre toute la surface.
Faire dorer les boulettes de tous les côtés dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d'huile d'arachide.

Ajouter les boulettes dans la sauce et laisser cuire encore 15 minutes.

5 minutes avant la fin de la cuisson, ajouter les petits pois.
Servir avec du riz, des pommes de terre ou des pâtes.