Bœuf sauté aux légumes et sauce tériyaki

Pour 4 personnes il vous faut:

1. 450 g de bifteck de contre-filet à griller
2.  1 c. à soupe de fécule de maïs, en tout
3. 2 c. à thé de sauce soja
4. 1 c. à soupe d'huile végétale
5. 1 brocoli, coupé en fleurons
6. 1 poivron rouge, finement haché
7. 4 cuil. à soupe de sauce teriyaki
8. 120 ml de bouillon de bœuf
9. 2 oignons verts, tranchés en diagonale
10. 500 g de riz basmati cuit

Préparation:

1. Couper le bœuf en fines lanières dans le sens contraire du grain, en prenant soin d'enlever l'excédent de gras. Déposer les morceaux dans un bol avec 1 c. à thé de fécule de maïs et la sauce soja. Laisser mariner 10 minutes.

2. Faire chauffer 2 c. à thé d'huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Y faire revenir le bœuf jusqu'à ce qu'il perde sa couleur rosée, environ 3 minutes. Déposer le bœuf dans une assiette.

3. Remettre la poêle sur le feu et faire chauffer le reste de l'huile. Ajouter le brocoli et le poivron rouge et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient à la fois tendres et croquants, environ 3 minutes. 

4. Ajouter le bœuf et la sauce tériaki, la moitié du bouillon de boeuf, en remuant pour bien enrober le bœuf de sauce; et cuire jusqu'à ce que le mélange soit bien chaud. 

5. Dans un petit bol, fouetter ensemble le reste de la fécule de maïs et le reste bouillon de bœuf jusqu'à consistance lisse. Verser dans la poêle. 

6. Porter à ébullition en remuant constamment. Baisser le feu et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce épaississe, environ 2 minutes.

7. Transférer dans une assiette de service et garnir d'oignons verts. Servir avec le riz!