Vin sans alcool : une tendance qui séduit les consommateurs, mais divise encore les vignerons alsaciens

Longtemps marginal, le vin sans alcool s’impose peu à peu sur le marché, y compris en Alsace. Si les consommateurs semblent de plus en plus curieux, voire convaincus, certains viticulteurs restent encore réticents face à cette évolution.

La cave coopérative de Ribeauvillé fait figure de pionnière dans la région. Elle a lancé il y a quatre ans une gamme de vins désalcoolisés, obtenus grâce à une technique sous vide qui permet de retirer l’alcool tout en conservant les arômes. Ces derniers sont ensuite réintégrés afin de préserver le goût du vin. Résultat : une boisson proposée en version pétillante ou tranquille.

Aujourd’hui, ces vins sans alcool sont surtout destinés à l’export, notamment vers l’Allemagne, le Danemark ou les États-Unis. Sur les 1,8 million de bouteilles produites chaque année par la cave, environ 30 000 concernent cette gamme. Mais le marché français commence lui aussi à s’y intéresser, bien au-delà du seul mois de janvier sans alcool.

Pour autant, le sujet reste sensible dans la profession. Certains viticulteurs peinent encore à accepter cette alternative, perçue comme une remise en question du vin traditionnel. D’autres, au contraire, y voient une opportunité à saisir. Pour eux, la France, pays du vin par excellence, a tout intérêt à investir ce nouveau segment avant d’être dépassée par la concurrence étrangère.

Selon les chiffres du secteur, le vin sans alcool représente encore une part modeste du marché, mais sa progression est rapide. Une dynamique qui pourrait bien, à terme, faire tomber les derniers tabous.