Velouté de potiron

Pour 4 personnes il vous faut:

• 1 potimarron (environ 1 kg)
• 2 pommes de terre
• 1 oignon
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cube de bouillon de légumes (ou de poulet)
• 50 cl d'eau (ou de bouillon)
• 20 cl de crème fraîche
• Sel et poivre au goût
• 1 pincée de muscade (optionnel)
• Quelques graines de courge pour la décoration (optionnel)

Préparation:

Épluchez et coupez le potimarron en deux. Enlevez les graines et la peau. Coupez la chair en cubes.

Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.

Épluchez et émincez l’oignon.

Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et faites-le revenir jusqu’à ce qu'il soit translucide.

Ajoutez les cubes de potimarron et de pommes de terre, puis faites revenir quelques minutes.

Ajoutez le cube de bouillon émietté et versez l'eau (ou le bouillon). Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

Retirez la casserole du feu. Utilisez un mixeur plongeant pour réduire le tout en velouté. Vous pouvez aussi transférer le mélange par portions dans un mixeur classique.

Incorporez la crème fraîche et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et une pincée de muscade si désiré.

Réchauffez doucement si nécessaire.

Servez chaud, décoré de quelques graines de courge si vous le souhaitez.