Velouté de potimarron rôti, châtaignes et noisettes

Velouté de potimarron rôti, châtaignes et noisettes

Une soupe réconfortante et automnale au bon goût de légumes rôtis au four.

Pour 4 personnes :

• 1 potimarron (environ 1,2 kg)

• 200 g de châtaignes cuites (au naturel)

• 1 oignon et 2 gousses d'ail

• 50 g de noisettes entières

• 15 cl de crème liquide entière

• 1 litre de bouillon de légumes

• 2 c. à soupe d'huile d'olive

• Une pincée de muscade, sel et poivre

Préparation :

1. Préchauffer le four à 200°C. Laver le potimarron, le vider de ses graines et le couper en gros dés (sans l’éplucher). Éplucher l’oignon, le couper en quatre, et garder les gousses d’ail en chemise.

2. Déposer le tout sur une plaque, arroser d’huile d’olive, saler et poivrer. Enfourner pour 25 à 30 minutes jusqu'à ce que le potimarron soit bien tendre et doré.

3. Récupérer la pulpe d’ail en pressant les gousses. Dans une grande cocotte, mettre le potimarron, l'oignon, la pulpe d'ail et les trois quarts des châtaignes. Verser le bouillon de légumes chaud à hauteur.

4. Mixer finement le tout pour obtenir un velouté onctueux. Ajouter la crème et la muscade, rectifier l'assaisonnement et laisser frémir à feu doux pendant 5 minutes.

5. Pendant ce temps, concasser les noisettes et les faire torréfier rapidement à sec dans une poêle avec le reste des châtaignes émiettées.

6. Servir chaud dans des bols, parsemé de éclats de châtaignes, de noisettes torréfiées et d’un filet d’huile d'olive ou de crème.