Recettes de cuisine 

Velouté de pois chiches/tomates à la marocaine

Velouté de pois chiches/tomates à la marocaine
Velouté de pois chiches/tomates à la marocaine
Crédit: Velouté de pois chiches/tomates à la marocaine

Pour 4 personnes il vous faut:

  • 600ml Bouillon de légumes
  • 500Purée de tomates
  • 1 Boîte de pois chiches cuisson vapeur d'aucy ( une boîte = 300g : poids net)
  • 0,5 Boîte moyenne de haricots rouges (250 g : poids net égoutté)
  • 2 Petits oignons
  • 2 gousses Ail
  • 2 Branches de céleri
  • 1 cuil. à café Cumin en poudre
  • 1 cuil. à café Curry en poudre
  • 1 cuil. à soupe Huile d'olive au citron
  • Feuilles de coriandre
  • Sel
  • Poivre

 

Préparation:

  1. Egoutter les pois chiches et les haricots rouges.
  2. Éplucher, émincer puis ciseler l’oignon, l’ail, le céleri et la coriandre.
  3. Dans une cocotte, faire chauffer l'huile d'olive et ajouter les épices (cumin et curry).
  4. Ajouter ensuite l'oignon haché, l'ail pressé et le céleri.
  5. Faire revenir à feu doux pendant 10 minutes. en remuant régulièrement.
  6. Augmenter le feu puis ajouter le bouillon, les tomates, les pois chiches, les haricots rouges, les feuilles de coriandre ou de persil ciselées.
  7. Saler, poivrer et mélanger.
  8. Couvrir et faire cuire à feu doux pendant 30 minutes. Mixer le tout.
  9. Rectifier l'assaisonnement si besoin.