Velouté de chou-fleur grillé aux noix de cajou

Pour 4 personnes il vous faut:

1 chou-fleur
1 oignon jaune
1 bouillon de légumes
Huile d'olive
100g de noix de cajou
Sel, poivre

Préparation:

1. Préchauffer le four à 200°C.
2. Couper le chou-fleur en morceaux puis le disposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
3. Ajouter un filet d’huile d’olive et les noix de cajou. Enfourner le tout 25 minutes.
4. Mixer le chou-fleur avec les noix de cajou et un bouillon de légumes. La texture sera plus lisse s’il y a beaucoup d’eau.
5. Saler, poivrer c’est prêt !