Recettes de cuisine 

Velouté de butternut, chèvre et œuf mollet

Velouté de butternut, chèvre et œuf mollet
Velouté de butternut, chèvre et œuf mollet
Crédit: Velouté de butternut, chèvre et œuf mollet

Pour 4 personnes il vous faut:

  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 400g de butternut
  • 180g de bûche de chèvre
  • 1 c. à soupe d’huile d’olive
  • 300ml d’eau + 1 bouillon cube de légumes
  • 200ml de lait de coco liquide
  • Noix de muscade, cumin, poivre noir, fleur de sel
  • Persil frais ciselé
  • 4 œufs

 

Préparation:

  1. Coupez la courge en deux, épluchez-la, évidez-la et coupez-la en dés.
  2. Pelez et émincez l’ail et l’oignon.
  3. Dans une casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen puis ajoutez l’ail et l’oignon, laissez cuire quelques minutes puis ajoutez les dés de courge butternut.
  4. Laissez cuire 5 minutes puis ajoutez l’eau. Couvrez et laissez cuire à feu moyen pendant 20 à 30 minutes selon la taille de vos dés. La courge doit être bien fondante.
  5. Ajoutez ensuite le lait de coco, le chèvre et les épices. Remuez et laissez chauffer encore 5 minutes.
  6. Pendant ce temps, préparez l’œuf mollet : faites bouillir un grand volume d’eau dans une casserole et déposez-y délicatement les oeufs, faites-les cuire pendant 5 minutes en les retournant à mi-cuisson pour une cuisson homogène. Sortez-les de l’eau puis passez-les rapidement sous l’eau froide. Dans une assiette, retirez les coquilles.
  7. Mixez le velouté avec un mixeur plongeant ou au blender. Versez-le dans un bol, ajoutez un œuf par-dessus chaque bol, saupoudrez de persil et d’une pointe de fleur de sel.  Servez bien chaud.