Toast à l'avocat et œuf mollet

Pour deux toasts il vous faut:

• 2 belles tranches de pain de campagne ou pain complet
• 1 avocat
• 1 ou 2 c-à-s de jus de citron vert
• 1 pincée de piment concassé
• 2 c-à-s de ciboulette hachées un peu pour la déco
• sel, poivre
• 2 œufs
• quelques pincées de graines de tournesol

Préparation:

• Faites cuire les œufs dans de l’eau bouillante pour 5 minutes. (Astuce : mettre un c-à-s de bicarbonate de soude dans l’eau, cela rendra l’épluchage des œufs plus facile.)
• Retirer les œufs de la casserole et les plonger dans un bol d’eau froide pour stopper la cuisson.
• Mettre l’avocat dans un bol, avec le citron, le piment, la ciboulette et le sel et le poivre. Faire une purée (plus ou moins lisse suivant vos goûts).
• Faites griller les tranches de pain au grille pain ou dans le four (en mode grill).
• Disposer la purée d’avocat sur les tartines. Éplucher les œufs, mettez-les sur les tartines et les couper en deux (si vous le faites dans l’autre sens, tout le jaune va s’échapper).
• Saupoudrer de graines de tournesol et d’un peu de la ciboulette.