Tataki de thon rouge

• 1 tranche épaisse de longe de thon extra frais environ 300g, extra-frais congelé 48h si c’est du poisson sauvage jamais congelé
• 4 cuillères à soupe de sauce soja salée
• 2 cm de gingembre frais pelé et râpé
• 1 cuillère à soupe d’huile de sésame
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour la cuisson
• 2 cuillères à soupe de graines de sésame (on peut faire un mélange sésame jaune, sésame noir)

  Pour la sauce

  • 4 cuillères à soupe de sauce soja salée
  • le jus d’un citron vert
  • 2 cm de gingembre frais pelé et râpé
  • 1 cuillère à soupe d’huile de sésame

Préparation:

• Mélanger la sauce soja, l’huile de sésame et le gingembre pelé et râpé dans un plat.
• Découper le thon en bandes de 3-4 cm de large.
• Dans une poêle très chaude verser un filet d'huile d'olive et saisir le thon très rapidement (30 secondes environ sur chaque face).
• Le déposer dans la marinade et l’arroser de façon à bien l’enrober.
• Réserver au frais environ 30 minutes (ou plus longtemps si vous avez le temps).
• Sortir le thon, le rouler dans les graines de sésame avant de le découper en lamelles.
• Mélanger les ingrédients de la sauce.
• Présenter les tatakis et la sauce à part afin que chacun déguste selon ses goûts. On peut également proposer de la sauce soja seule à la place de la sauce maison.
• Servez avec la salade de votre choix.