Tarte pâtissière aux fraises

Crédit : Tarte pâtissière aux fraises

Tarte pâtissière aux fraises
Pour 4 à 6 personnes il vous faut:

- 1 pâte sablée
- 500 g de fraises fraîches
- 50 cl de lait
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g de sucre
- 60 g de fécule de maïs
- 1 gousse de vanille

Préparation:

1. Étaler la pâte sablée dans un moule à tarte et piquer le fond avec une fourchette. La faire cuire à blanc (avec des poids de cuisson) pendant 15 à 20 minutes à 170°C pour qu'elle soit bien dorée. Laisser complètement refroidir.

2. Pendant ce temps, réaliser la crème pâtissière : faire chauffer le lait dans une casserole avec les grains de vanille et la gousse entière pour encore plus de parfums. Dans un bol, mélanger les jaunes d'œufs avec le sucre et la fécule de maïs. Quand le lait est arrivé à ébullition, retirer la gousse de vanille et le verser sur les jaunes d'œufs en remuant vivement pour ne pas les faire cuire. Remettre le tout dans la casserole et laisser épaissir à feu doux en remuant sans cesse (environ 5 à 10 minutes).

3. Débarrasser la crème pâtissière dans un contenant froid, filmer au contact pour éviter qu'une croûte se forme et laisser complètement refroidir.

4. Quand la crème est bien refroidie, la détendre avec un fouet puis l'étaler dans le fond de tarte sablée. Ajouter les fraises coupées de manière harmonieuse et réserver au frais jusqu'au moment de servir.