Tarte aux fraises gourmande

Pour une tarte d'environ 6 à 8 parts:

250 g de petits beurres brisés en poudre, on peu ajouter un 50 g de chapelure
60 g de beurre non salé fondu ou de margarine fondue
Pour la crème pâtissière :
1 demi litre de lait entier
5 jaunes d'oeuf
1 gousse d'ail
1 pincée de sel
80 g de sucre
40 g de farige + 30 g de fécule
1 noisette de beurre pour tamponner la surface.

100 g de chocolat noir
500 g de fraises fraîches, coupées en deux
2 c. à soupe de confiture d’abricots ou framboise ou autre
Quelques feuilles de menthe fraîche, pour garnir

Préparation:

1. Préchauffer le four à 180 °C.
2. Dans un bol, mélanger les biscuits brisés (et chapelure) et le beurre. Presser le mélange au fond d’un moule à tarte d'environ 23 cm. 
3. Cuire au four 7 ou 8 minutes, jusqu’à ce que la croûte devienne croustillante. Réserver.
4. Pour la crème anglaise : Faire chauffer le lait avec une gousse de vanille fendue en deux et stopper dès l'ébullition. Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre sans excès. 3
   Une fois le mélange sucre/jaune bien effectué, ajoutez farine et maïzena ensemble progressivement avec le fouet. Quand le mélange est homogène, lisse, détendre le mélange au fouet avec la moitié du lait et sans faire mousser. Lorsque le mélange est lisse et sans trop de bulles, verser l'appareil obtenu dans la casserole contenant le reste du lait et porter à feu doux sans cesser de remuer, au fouet. Lorsque la crème est épaissie arrêter la cuisson. Tamponner la surface de la crème avec une noix de beurre pour éviter la formation d'une "peau" en refroidissant. Filmer et mettre au frais si vous ne l'utilisez pas immédiatement.
5.  
   Faire fondre le chocolat noir et en badigeonner toute la croûte. Laisser le chocolat figer.
6. Une fois la crème pâtissière refroidie, la déposer au fond de la croûte. 
7. Garnir généreusement de demi-fraises. Badigeonner les fraises de confiture ou de gelée fondue. Garnir de feuilles de menthe fraîche. Servir.