Recettes de cuisine

Tartare de saumon, mousse d'avocat et tomates séchées

Tartare de saumon, mousse d'avocat et tomates séchées
Tartare de saumon, mousse d'avocat et tomates séchées
Crédit: Tartare de saumon, mousse d'avocat et tomates séchées

Pour 4 personnes il vous faut:

  • 2 pavés de saumon sauvage de l'Alaska
  • 4 ou 8 de crevettes cuites tropicales (en option)
  • 100 g de tomates confites
  • 2 avocat
  • 2 jus de citron vert
  • Tabasco
  • Aneth
  • 20 g de crème épaisse
  • Huile d'olive
  • Sel et poivre

Préparation:

  1. Émincez et concassez grossièrement le saumon au couteau.
  2. Assaisonnez, ajoutez un jus de citron vert et parsemez d'aneth.
  3. Mixez les tomates confites et émulsionnez à l'huile d'olive.
  4. Mixez les avocats, ajoutez la crème épaisse, le Tabasco et un jus de citron vert, assaisonnez.
  5. Pour la présentation à table, ou pour un picnic, munissez vous d'un bocal par personne. Garnissez le fond du bocal de tartare de saumon, puis la purée de tomates et à l'aide d'une poche à douille la purée d'avocat. Décorez d'une ou deux crevettes cuite si vous le désirez.