Tajine de veau

Éplucher les carottes et les navets puis les couper en gros morceaux. Tailler l'oignon en quatre et découper la viande en morceaux.

Dans une cocotte avec un bon filet d'huile d'olive, saisir la viande. Saler, poivrer puis réserver quand elle est bien dorée.

Dans un plat à tajine huilé, déposer la moitié des légumes, ajouter la viande puis recouvrir de légumes.

Mélanger le ras el-hanout avec un verre d'eau puis verser dans le plat. Couvrir puis enfourner à 150°C pendant 1h30.

Ajouter un peu d'eau pendant la cuisson s'il n'y a pas assez de jus. Servir bien chaud avec de la coriandre ou de la menthe fraîche et de la semoule.