Recettes de cuisine

Tajine de kefta (boulettes de viande) au coulis de tomates

Tajine de kefta (boulettes de viande) au coulis de tomates
Tajine de kefta (boulettes de viande) au coulis de tomates
Crédit : Tajine de kefta (boulettes de viande) au coulis de tomates

Pour 4 personnes il vous faut:

400 g viande hachée
1 gros oignon
2 échalotes
Sel, poivre
1 cuil. à c. de paprika
1 cuil. à c. de cumin
1 petit bouquet de coriandre fraîche (ou persil plat si vous préférez)
4 belles tomates
250g de coulis de tomates
2 poivrons
Quelques pignons de pin
Sel, poivre
Huile de tournesol
Huile d'olive
 
Préparation:
 

  1. Préparation des boulettes:
    Eplucher et hacher l'oignon et les echalotes.
    En mettre la moitié dans un saladier et mettre le reste de côté.
    Ajouter la viande, le sel, le poivre, la moitié du paprika, la moitié cumin et la moitié coriandre ciselée.
    Bien mélanger et former de petites boulettes. Réserver.

  2. Dans le plat à tajine, faire revenir le reste du mélange oignon/echalotes dans l'huile de tournesol et ajouter le sel.
    Une fois qu'ils sont translucide, ajouter les tomates (pelées et taillées en petits morceaux), les poivrons un peu de poivre et de sel, puis le reste du paprika, du cumin et la coriandre ciselée.
    Continuer la cuisson quelques minutes.
    Puis ajouter les boulettes et refermer le plat à tajine.
    Laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la tomate "compote"

  3. Ajouter un leger filet d'huile d'olive et du coulis de tomate jusqu'à que vous ayez la consitance de sauce qui vous convient. Mélanger et laisser mijoter encore 4 ou 5 minutes.
    Servez avec quelques pigons de pin sur le dessus.