Soupe poireaux, pommes de terre

Pour 4 personnes il vous faut:

• 2 poireaux entiers
• 2 petits oignons
• 500 g de pommes de terre
• 4 cuillères à soupe de fromage fais aux fines herbes
• Huile d’olive vierge extra
• Gros sel

Préparation:

1. Éplucher et couper en cubes les pommes de terre.
2. Éplucher et émincer les oignons et les poireaux.
3. Faire revenir les oignons avec les poireaux dans un faitout ou une casserole avec un peu de matière grasse.
4. Ajouter les pommes de terre et verser l’eau chaud à hauteur avec un peu de gros sel.
5. Laisser cuire à mi-couvert pendant 20 mn environ. Mixer et réctifier l'assaisonnement.
6. Servir le velouté bien chaud dans un récipient puis déposer avec délicatesse une cuillère à soupe de fromage  frais aux fines herbes sur chaque assiette de soupe.