Soupe Pho aux poissons et crevettes
Crédit : Soupe Pho aux poissons et crevettes
Pour 4 à 6 personnes il vous faut:
- 1 l de fumet de poisson
- 1 oignon jaune
- 3 gousses d'ail
- 3 oignons nouveaux
- 10 g de citronnelle
- 5 cl de sauce chili
- 2 anis étoilés
- 2 c. à s. de vinaigre de riz
- 2 c. à c. de sucre
- 1 carotte
- 1/2 ananas
- 250 g de dos de cabillaud
- 250 g de crevettes entières cuites
- 1 c. à s. de sauce soja
- 1 tomate pelée
- 6 feuilles de coriandre
Préparation:
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Ciseler les oignons et l’ail. Couper en quartier la tomate pelée. Décortiquer les crevettes et ne garder que la chair. Tailler le poisson en cubes d’1 cm.
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Porter le bouillon à ébullition après y avoir ajouté l'oignon, l'ail, l'oignon vert, la citronnelle, la sauce chili, l'anis étoilé, le vinaigre de riz et le sucre. Laisser cuire à petit feu 15 minutes.
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Enlever la citronnelle et l'anis.
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Ajouter la carotte préalablement râpée, l'ananas, le poisson et les crevettes. Cuire encore 5 minutes ou jusqu'à ce que le poisson soit opaque et les crevettes à point.
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Ajouter la sauce soja, la tomateet la coriandre. Servir bien chaud.