Soupe de poisson à la tomate

Pour 4 personnes il vous faut:

1. 15 ml (1 c. à soupe) d’huile neutre
2. 250 g de poireaux hachés 
3. 2 gousses d’ail, hachées
4. 1 boîte d'environ 750 g de tomates en dés (aux fines herbes et aux épices si vous trouvez, sinon on ajoute à part)
5. 900 ml de bouillon de poulet
6. 1 pincée poudre piment de cayenne ou paprika 
7. 1 cuil. à café de sucre (en option pour diminuer l'acidité des tomates)
8. Sel, poivre
9. 400 g ou 4 filets de sole (possibilité d'utiliser du surgelé, à laisser décongeler avant utilisation)

Préparation:

1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu moyen-vif et y faire revenir le poireau et l’ail environ 2 minutes.

2. Ajouter le reste des ingrédients sauf les filets de sole. Porter à ébullition et laisser mijoter environ 12 à 15 minutes.

3. Ajouter les filets de poisson et continuer la cuisson environ 4 minutes ou jusqu’à ce qu’à ce que la chair du poisson devienne opaque.

4. Répartir dans 4 bols et accompagner de croûtons de pain ou même d'un toast au fromage cuit au four.