Recettes de cuisine

Soupe d'hiver, avec orge et lardons

Soupe d'hiver, avec orge et lardons
Soupe d'hiver, avec orge et lardons
Crédit : Soupe d'hiver, avec orge et lardons

Pour 4 à 6 personnes il vous faut:

  • 150 g d'orge perlé (magasins bio)
  • 150 g de lardons
  • 3 carottes
  • 1/4 de céleri-rave
  • 1 branche de céleri
  • 1 poireau
  • huile d'olive
  • beurre
  • noix de muscade

Préparation:

  • Faites tremper l’orge dans de l’eau chaude pendant 1 h.

  • Pelez les légumes, lavez-les et coupez-les en petits dés.

  • Faites-les revenir avec une noix de beurre et 1 filet d’huile d’olive dans une cocotte avec les lardons, remuez sans faire dorer, ajoutez l’orge égoutté, mouillez avec 2 l d’eau, couvrez et laissez mijoter 1 h.

  • Salez, ajoutez une pointe de couteau de muscade, remuez et réservez au chaud jusqu’au moment de servir.

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