Soupe aux pois chiches et épinards

Crédit : Soupe aux pois chiches et épinards

Pour 5 à 6 personnes il vous faut:

400 g de Pois chiches cuits et égouttés

600 g d'Épinards frais

400 g de chou vert frisé

200 g de Tomates concassées en boîte

1 Poireau

1 Oignon

1 Gousse d'ail

40 cl de Bouillon de légumes

2 c. à café de Cumin moulu

2 c. à café de Coriandre moulue

2 c. à café de Paprika

2 feuilles de Laurier

1 filet Huile végétale

Sel et poivre

Préparation:

Commencez cette recette de soupe de pois chiches en pelant et en éminçant l’oignon et l’ail. Lavez le chou et coupez-le en morceaux. Lavez le poireau et taillez-le en rondelles.

Dans une grande cocotte avec un filet d'huile, faites suer l'oignon pendant quelques minutes. Ajoutez l'ail, le cumin, la coriandre, et le paprika. Faites torréfier ces épices quelques minutes en remuant avant d'ajouter le poireau, les pois chiches, le chou, et les tomates concassées. Salez et poivrez. Versez le bouillon, ajoutez le laurier, mélangez, couvrez et laissez mijoter 30 min.

Ajoutez ensuite les épinards lavés et séchés, puis poursuivez la cuisson pendant 15 min.

Servez avec du bon pain de campagne.