Sauté de lentilles vertes aux carottes et riz basmati

Pour 4 personnes il vous faut:

300 g de lentilles vertes
200 g de riz basmati
1 oignon
1 gousse d'ail
4 grandes carottes
1 pot de coulis de tomates
1 c. à café de cumin
1 c. à café de cannelle
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de curry en poudre
Persil ou coriandre fraîche
1 c. à soupe d’huile d’olive
Sel et poivre
1 litre d’eau

Préparation:

• Faites tremper les lentilles pendant 2 à 8 heures pour accélérer la cuisson. Une fois le temps écoulé, nettoyez-les bien à l'eau froide.
• Coupez l'oignon et l'ail en brunoise (petits cubes) et faites-les revenir dans une casserole à feu moyen pendant 15 min, avec l’huile d’olive.
• Épluchez les carottes, coupez-les en petits cubes, puis ajoutez-les avec les épices dans la poêle. Faites cuire pendant 5 minutes, en remuant régulièrement puis ajoutez les lentilles égouttées et la sauce tomate.
• Ajoutez de l'eau (au minimum pour couvrir) et laissez mijoter pendant 45 min. Vérifiez le temps de cuisson car vous devrez peut-être ajouter de l'eau.
• Lorsque le temps de cuisson est presque terminé, ajoutez un peu de persil ou de coriandre haché.
• Pour accompagner, nettoyez le riz basmati et faites-le cuire dans une casserole avec ½ L d'eau froide. Lorsqu'elle commence à bouillir, ajoutez ½ cuillère à café de sel, baissez le feu au minimum et couvrez la casserole. Faites cuire pendant environ 13 minutes.
• Servez les lentilles et les carottes dans un bol avec le riz.