Recettes de cuisine

Saumon laqué au sirop d'érable et purée de patates douces

Saumon laqué au sirop d'érable et purée de patates douces
Saumon laqué au sirop d'érable et purée de patates douces
Crédit : Saumon laqué au sirop d'érable et purée de patates douces

Saumon laqué au sirop d'érable et purée de patates douces

Pour 4 personnes il vous faut:

  • 4 pavés de saumon (sans la peau)
  • 3 c. à soupe de sirop d'érable
  • 2 c. à soupe de sauce soja
  • 1 c. à soupe de huile d'olive
  •  Pour la purée :
  • 600 g de patates douces
  • 20 g de beurre
  •  sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 190°C.
 
Mélanger le sirop d'érable, la sauce soja et l'huile.
 
Disposer les pavés de saumon dans un plat allant au four et les badigeonner avec la préparation précédente. Enfourner 12 à 15 minutes en arrosant régulièrement.
 
Faire cuire les patates douces épluchées dans un grand volume d'eau salée bouillante jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres (la lame d'un couteau doit s'enfoncer facilement).
 
Égoutter et réduire en purée. Mélanger avec le beurre puis assaisonner de sel et poivre à convenance.
 
Servir la purée de patates douces dans les assiettes et déposer un pavé de saumon laqué par-dessus. Déguster aussitôt !