Recettes de cuisine 

Salade libanaise

Salade libanaise
Salade libanaise
Crédit: Salade libanaise

Pour 4 personnes il vous faut:

  • 1 boîte de pois chiches égouttés
  • 1 tomate
  • 1 oignon rouge
  • 4 œufs durs
  • 1 botte de cresson
  • 1 grosse poignée de graines de cresson germées (en option)
  • ½ bouquet de persil plat
  • ½ bouquet de menthe
  • 1 pincée de cumin
  • 1 pincée de piment de Cayenne
  • 1 gousse d’ail hachée
  • ½ de jus d'un citron
  • 6 c. à s. d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation:

  • Découpez l’oignon en lamelles et déposez-le dans un bol rempli d’eau et de quelques gouttes de vinaigre. Laisser macérer pendant 30 minutes à température ambiante (pour le rendre plus croquant et digeste).
  • Rincez les pois chiches et égouttez-les (gardez l'eau des pois-chiche qui peut vous servir pour des desserts..). Versez-les dans un saladier, enlevez les petites peaux éventuelles.
  • Coupez la tomate en dés, ciselez le persil et la menthe. Versez tout dans le saladier avec les pois chiches.
  • Versez l’huile et le jus de citron dans un bol, ajoutez l’ail, les épices, salez et poivrez. Battez à la fourchette pour émulsionner la vinaigrette.
  • Versez sur la salade, mélangez et laissez reposer un quart d’heure.
  • Au moment de servir, ajoutez le cresson (et même des graines germées de cresson si vous en avez) mélangez et ajoutez les œufs durs coupés en quartiers.
  • Servez accompagné de pain pita grillé et régalez vous!