Recettes de cuisine

Salade de quinoa estivale

Salade de quinoa estivale
Salade de quinoa estivale
Crédit: Salade de quinoa estivale

Pour 4 personnes il vous faut:

  • 300 g de quinoa
  • 1 concombre
  • 4 tomates cœur de bœuf
  • 1 poivron rouge
  • 240 g de feta
  • 2 c. à s. d’olives noires
  • 1 échalote
  • 1 petit oignon rouge
  • 2 c. à s. de basilic finement haché
  • 2 c. à s. de marjolaine finement hachée
  • 2 c. à s. de persil finement haché
  • 1 c. à s. de graines de sésame
  • 1 c. à s. de graines de courge
  • ½ c. à s. de graines de lin
  • Pour la vinaigrette
  • 3 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
  • 1 c. à s. de moutarde
  • 6 c. à s. d’huile d’olive
  • 3 c. à s. d’huile de colza
  • sel et poivre

Préparation:

  • Rincez le quinoa à l’aide d’une passoire fine. Versez-le dans une casserole et ajoutez 1,5 à 2 fois son volume d’eau, selon que vous le voulez al dente ou bien cuit. Portez à ébullition, baissez le feu et laissez cuire 10 minutes. Ôtez du feu et laissez gonfler 5 minutes. Réservez.
  • Pendant ce temps, préparez les ingrédients de votre salade : lavez et coupez en petits cubes le concombre, le poivron et les tomates. Ciselez finement l’échalote et l’oignon rouge, émiettez la feta et coupez vos olives en petites lamelles.
  • Déposez le tout dans un saladier puis ajoutez et mélangez le quinoa refroidi. Couvrez et mettez au frais une nuit.
  • Le lendemain, préparez votre vinaigrette en commençant par le vinaigre puis le sel, l’huile et terminez par la moutarde. Fouettez pour la faire monter. Ajoutez-y les fines herbes.
  • Au moment de servir, ajoutez la vinaigrette et parsemez du mélange des graines sésame-courge-lin. Mélangez et servez bien frais.