Salade de pâtes : blancs de poulet, brocoli et feta

Pour 4 personnes il vous faut:

• 1 brocoli
• 4 blancs de poulet
• 400 g de penne (de blé complet ou de farine de lentilles)
• 50 gsauce pesto au basilic
• 150 gfeta1 oignon rouge
• 10 cl
• huile d'olive 
• sel fin et poivre noir 
• menthe (en option)

Préparaiton:

1. Préchauffer le four à 190°C.

2. Laver le brocoli puis détacher les petits bouquets. Arroser les bouquets d’huile d’olive puis les enfourner 25 minutes.

3. Faire revenir les blancs de poulet dans une poêle huilée puis les couper en petits cubes.

4. Cuire les pâtes 10 minutes dans une grande casserole d’eau.

5. Mélanger les pâtes avec 5 cl d’huile d’olive puis ajouter le pesto. Compléter avec les brocolis grillés, la feta émiettée et les cubes de poulet.

6. Émincer l’oignon puis l’ajouter au mélange. Rectifier l’assaisonnement avec le sel et le poivre, puis servir.