Recettes de cuisine

Riz au lait de coco et salade de fruits rouges

Riz au lait de coco et salade de fruits rouges
Riz au lait de coco et salade de fruits rouges
Crédit: Riz au lait de coco et salade de fruits rouges

Pour environ 4 personnes il vous faut:

  • 1 l de lait de coco
  • 120 g de sucre de canne
  • 1 gousse de vanille
  • 100 g de riz rond
  • 200 g de mélange de fruits rouges
  • 4 brins de menthe

Préparation:

  • Coupez la gousse de vanille en deux et grattez bien les graines.
  • Chauffez le lait de coco avec la gousse de vanille et ses graines.
  • Laissez infuser la vanille dans le lait pendant 10 minutes à feu doux puis portez à ébullition avant d’ajouter 80 g de sucre en mélangeant pour le faire fondre.
  • Dans une autre casserole, déposez le riz rond et recouvrez d’eau froide, faites chauffer jusqu’à ébullition et égouttez.
  • Ajoutez le riz dans le lait et laissez cuire pendant 35 minutes à feu doux, en remuant régulièrement.
  • Pendant ce temps, mélangez les fruits rouges avec le reste de sucre et quelques feuilles de menthe puis laissez macérer.
  • Une fois le riz cuit, laissez bien refroidir avant de servir accompagné de la salade de fruits rouges et décorez de feuilles de menthe.