Risotto de quinoa aux choux de Bruxelles et lardons

Pour 4 personnes il vous faut:

• 200 g de quinoa bio
  2 oignons nouveaux
•  
  100 g de lardons
• 1 c. à s. de curcuma moulu
  2 c. à s. de bouillon de légumes
  400 g de choux de bruxelles
  huile d'olive
  sel fin
  poivre noir

   

  Préparation:

   

  1. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Nettoyer les choux de Bruxelles, les couper en deux et les placer dans un grand bol. Verser 3 c-à-s d’huile, 1 c-à-c de sel, du poivre et mélanger l’ensemble. Repartir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et enfourner pour 20 minutes.
  3. Chauffer le bouillon de légumes en y ajoutant 1 c-à-c de curcuma.
  4. Laver et émincer les oignons.
  5. Dans une sauteuse, faire chauffer 2 c-à-s d’huile et faire revenir les oignons. Ajoutez les lardons et faites griller. Après 3 ou 4 minutes, ajouter le quinoa et le faire revenir 1 minute.
  6. Verser progressivement le bouillon tout en mélangeant. Après environ 20 minutes, tester la cuisson du quinoa.
  7. Mélanger les choux de Bruxelles rôtis avec le risotto et servir.