Recettes de cuisine

Ribs en papillotes

Ribs en papillotes
Ribs en papillotes
Crédit : Ribs en papillotes
Pour 6 personnes il vous faut:
  • 1,5 kg de travers de porc
  • 4 c. à s. de paprika
  • 4 c. à s. d'ail en poudre
  • 4 c. à s. de thym séché
  • 2 c. à s. de piment moulu
  • 100 g de sauce barbecue
  • 1 c. à s. de moutarde fine
  • huile d'olive
  • 15 cl de jus de pomme
  • fleur de sel
  • poivre noir
 
Préparation:
 
  1. Démarrer un barbecue.
  2. Dans un petit bol, mélanger toutes les épices avec 2 c-à-c de sel et 2 c-à-c de poivre.
  3. Enduire la viande d’huile au pinceau avant de couvrir du mélange d’épices.
  4. Découper de longues bandes de papier aluminium pour pouvoir complètement recouvrir le travers. Doubler le papier aluminium et lui donner une forme de coque de bateau. Y déposer les ribs et verser le jus de pommes avant de refermer.
  5. Placer sur la grille chaude du barbecue ou à 200° au four pour 40 minutes. La viande doit commencer à se détacher de l’os.
  6. Mélanger la sauce barbecue avec le miel et la moutarde et le piment finement haché.
  7. Ôter la papillote et napper la viande du mélange. Placer sur le grill pour 5 minutes de chaque côté.