Renouveau à La Table du 5

Le 5 Terres Hôtel & Spa***** à Barr est fier d’annoncer l’arrivée de deux figures majeures de la scène
gastronomique alsacienne, dès la rentrée, au sein de son restaurant La Table du 5 :
Joël Philipps, chef de cuisine étoilé et Michaël Wagner, responsable de salle et sommellerie.

Issu d’un parcours jalonné de prestigieuses maisons (Auberge de l’Ill**, Château du Mont-
Joly*, Le Cerf*), au guide Michelin, Joël Philipps a toujours cuisiné l’Alsace avec passion et

exigence. Avec son arrivée dans les cuisines de La Table du 5, il affirme sa volonté d’inscrire
l’adresse parmi les grandes tables régionales.
À ses côtés, déjà directeur de salle et chef sommelier du 1741 à Strasbourg, trophée accueil
2024 par le Gault&Millau, Michaël Wagner apporte son savoir-faire de haut niveau et une
vision engagée de la sommellerie. Grand passeur d’émotions, il mettra en lumière une cave
exceptionnelle de près de 10 000 flacons, iche de plus de 1 000 références, sélectionnées
avec exigence auprès de vignerons d’ici et d’ailleurs, partageant une vision responsable et
durable de la viticulture.
Chef exécutif du 5 Terres Hôtel & Spa depuis 2023, Thomas Koehren continuera à apporter
à la Maison sa rigueur, sa sensibilité culinaire et une solide expérience acquise auprès de
grandes signatures telles qu’Alain Ducasse ou Olivier Nasti. Il se consacrera désormais à
superviser les futurs projets du 5 Terres, en commençant par le développement du nouveau
restaurant Winstub, situé dans l’ancienne bâtisse du Brochet, à Barr, récemment acquise.
Ce nouveau lieu, dont l’ouverture est prévue à l’automne, proposera une cuisine régionale
généreuse et authentique, en parfaite complémentarité avec l’offre gastronomique portée
par La Table du 5.
« Nous sommes très enthousiastes de la composition de ce trio de haut vol, fruit d’un travail
de plusieurs mois. Thomas Koehren, Joël Philipps et Michaël Wagner, travaillent d’ores et
déjà main dans la main, pour préparer la rentrée du 5 Terres ; en étroite collaboration,
animés par une vision commune : valoriser l’Alsace dans toute sa diversité, du raffinement
gastronomique à la convivialité des traditions ».
Monica Prezioso, directrice générale et Jean-Daniel Seltz, propriétaire
Avec cette dynamique et dans cette vision affirmée de l’excellence et de l’authenticité, le 5
Terres Hôtel & Spa entend confirmer sa place comme l’une des grandes destinations
d’Alsace.