Recette de paella Valencienne

Pour 6 personnes il vous faut:

• 6 Blancs de poulet
• 12 Belles crevettes roses décortiquées
• 800g Calamars en rondelles (optionnel)
• 10 rondelles de chorizo
• 300g de riz allongé
• 200g Petits pois surgelés
• 2 Poivrons rouges
• 2 Oignons
• 4 gousses Ail
• bouillon de poulet
• 4-épices
• safran
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre

Préparation:

Pelez les oignons et l'ail puis émincez le tout. Lavez les poivrons et coupez-les en fines lamelles en prenant soin de retirer les pépins. Coupez le poulet en gros cubes.

Dans une grande sauteuse, faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Faites-y revenir l'oignon et l'ail. Ajoutez les poivrons et le poulet, le chorizo (et les calamars si vous en avez) et faites cuire le tout, en fin de cuissons ajoutez les crevettes décortiquées (qui prennent peu de temps pour cuire. Réservez.

Dans une cocotte, faites chauffer 2 cuil. à soupe d'huile d'olive. Ajoutez les légumes et les viandes puis le riz. Couvrez de bouillon de poulet. Ajoutez le safran et le quatre-épices selon vos goûts. Salez, poivrez et mélangez. Faites cuire 45 min à feu doux en remuant de temps en temps. Ajoutez de l'eau en cours de cuisson si nécessaire.

Vous pouvez ajouter des moules pour une paëlla encore plus complète.