Raviolis à la carbonara et morilles

Pour 4 personnes il vous faut:

600g de raviolis au jambon cru
150g de lardons
15g de morilles séchées
300g de crème épaisse
4 jaunes d'oeufs
1 cuil. à s. d'huile d'olive
Poivre, sel (léger car les lardons sont très salés)

Préparation:

1. Placer les morilles 15 minutes dans un bol d’eau chaude pour les réhydrater.
2. Faire revenir les lardons à la poêle, dans 1 c-à-s d’huile. Une fois bien colorés, retirer l’excédent d’huile puis ajouter la crème et les morilles réhydratées coupées en morceaux.
3. Laisser réduire 5 minutes.
4. Porter un grand volume d’eau salée à ébullition et y plonger les raviolis pour le temps indiqué sur l’emballage.
5. Égoutter les raviolis et les napper de sauce carbonara aux morilles. Répartir dans 4 assiettes les pâtes puis ajouter un jaune d’œuf cru par assiette et une bonne pincée de poivre. A déguster aussitôt !