Recettes de cuisine 

Raie aux épinards gratinée au four

Raie gratinée au four
Raie gratinée au four
Crédit: Raie gratinée au four

Pour 6 personnes il vous faut:

  • 1 kg d'ailes de raie
  • 1 kg d'épinard frais
  • 15 g de beurre
  • 20 cl de crème liquide allégée
  • 50 g d'emmental râpé
  • 1 cuillère à café de Maïzena
  • 10 cl de vinaigre de vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • Noix de muscade
  • Gros sel
  • Sel et poivre

 

Préparation:

  1. Faites bouillir 1 litre d'eau 10 minutes avec le gros sel, le vinaigre, le bouquet garni et du poivre, puis laisser tiédir.
  2. Coupez la raie en morceaux et plongez-la 10 minutes.
  3. Egouttez et ôtez la peau, puis effilochez à la fourchette.
  4. Mettez les épinards à cuire à couvert 1 minute dans un faitout.
  5. Salez l'eau et poursuivez la cuisson 4 minutes, puis égouttez et pressez-les.
  6. Dans une casserole, délayez la Maïzena dans 1 cuillère à soupe d'eau froide.
  7. Ajoutez la crème, et laissez épaissir en fouettant jusqu'à ébullition.
  8. Salez, poivrez, mettez une pincée de muscade.
  9. Répartissez la moitié des épinards dans un plat à gratin beurré, recouvrez avec la chair de raie, puis terminez avec les épinards.
  10. Nappez de sauce et parsemez d'emmental.
  11. Enfournez 15 minutes à four chaud 210 °C (th. 7).