Recettes de cuisine

Quiche au saumon et brocoli

Quiche au saumon et brocoli
Quiche au saumon et brocoli
Crédit: Quiche au saumon et brocoli

Pour 4 personnes il vous faut:

  • 1 pâte brisée
  • 250 g de saumon frais
  • 300 g de brocoli
  • 100 g de gruyère suisse râpé
  • 3 œufs
  • 250 ml de crème épaisse
  • 1 pincée de muscade
  • 1 pincée de poivre de Cayenne
  • sel et poivre

Préparation:

  • Préchauffez le four à 190°C.
  • Détachez les fleurettes de brocolis et rincez-les. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 8 minutes.
  • Pendant ce temps, étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette, recouvrez de papier cuisson et de lest (pois cassé ou billes de porcelaine). Enfournez 5 min. Retirez ensuite le lest et le papier cuisson. Réservez.
  • Dans un bol, mélangez les œufs en omelette. Ajoutez la muscade, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre puis incorporez la crème au fouet.
  • Coupez le saumon en dés et répartissez-le avec les brocolis sur la pâte brisée.
  • Versez le mélange œufs-crème par-dessus et à l’aide d’une fourchette faites couler la crème parmi les morceaux de saumon et de brocolis.
  • Terminez en couvrant de fromage râpé et enfournez pour 30 minutes.
  • Laissez reposer quelques instants avant de servir.