Quiche au saumon et brocoli

Pour 4 personnes il vous faut:

• 1 pâte brisée
• 250 g de saumon frais
• 300 g de brocoli
• 100 g de gruyère suisse râpé
• 3 œufs
• 250 ml de crème épaisse
• 1 pincée de muscade
• 1 pincée de poivre de Cayenne
• sel et poivre

Préparation:

• Préchauffez le four à 190°C.
• Détachez les fleurettes de brocolis et rincez-les. Faites-les cuire à la vapeur pendant environ 8 minutes.
• Pendant ce temps, étalez la pâte brisée dans un moule à tarte. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette, recouvrez de papier cuisson et de lest (pois cassé ou billes de porcelaine). Enfournez 5 min. Retirez ensuite le lest et le papier cuisson. Réservez.
• Dans un bol, mélangez les œufs en omelette. Ajoutez la muscade, le poivre de Cayenne, le sel et le poivre puis incorporez la crème au fouet.
• Coupez le saumon en dés et répartissez-le avec les brocolis sur la pâte brisée.
• Versez le mélange œufs-crème par-dessus et à l’aide d’une fourchette faites couler la crème parmi les morceaux de saumon et de brocolis.
• Terminez en couvrant de fromage râpé et enfournez pour 30 minutes.
• Laissez reposer quelques instants avant de servir.