Quésadillas au thon et maïs

Pour 4 personnes il vous faut:

400g de mélange de maïs et haricots rouges
75g de crème épaisse
Un peu de cumin moulu
150g de thon
200g de tomates
3 brins de persil
150g de gouda
8 tortillas
Un peu de beurre ou d'huile d'olive
Sel, poivre

Préparation:

1. Verser le mélange de maïs et haricots rouges dans une passoire, le rincer à l’eau froide, puis l’égoutter.
2. Dans un bol, mélanger la crème épaisse avec 1 pincée de cumin, de sel et de poivre.
3. Égoutter le thon, puis le mélanger avec le maïs et les haricots rouges.
4. Laver les tomates et les couper en dés en prenant soin de retirer les graines.
5. Laver et hacher le persil, puis l’ajouter avec les dés de tomates au mélange thon/maïs/haricots. Bien mélanger.
6. Hacher finement le gouda, puis l’incorporer à la crème épaisse.
7. Disposer 4 tortillas sur un plan de travail, puis étaler le mélange à base d'haricots rouges par dessus. Saupoudrer de crème au gouda, puis superposer les 4 tortillas restantes au dessus.
8. Dans une poêle anti-adhésive chaude légèrement beurrée, faire cuire les quesadillas environ 2 minutes sur chaque côté.
9. Couper les quesadillas en 4 avant de les servir.