Poulet sauce curry et beurre de cacahuète

Pour 2 personnes il vous faut:

-2 blancs de poulet
-1 cuillère à café de curry
-2 cuillères à soupe de beurre de cacahuète
-1 pincée de coriandre
-2 cuillères à soupe de concentré de tomates
-1 cuillère à soupe de lait de coco
-1 oignon
-2 gousses d’ail
-2 feuilles de menthe

-1 cuillère à café de gingembre
-150g de riz basmati

Préparation: 

1.Emincez l’ail et l’oignon. Faites-les revenir dans une poêle huilée avec le poulet en morceaux.

2.Ajoutez le curry, la coriandre et le gingembre. Hachez les feuilles de menthe et ajoutez à la préparation.

3.Ajoutez le concentré de tomates, puis le lait de coco. Mélangez bien. Ajoutez le beurre de cacahuète. 

4.Dans une casserole d’eau à ébullition, plongez le riz basmati.

5.Servez le riz dans vos assiettes et couronnez-le du poulet au curry.