Poulet mijoté aux olives

Crédit : Poulet mijoté aux olives

Pour 6 personnes il vous faut:

1,8 kg de poulet coupé en morceaux
huile d'olive
sel, poivre
2 oignons
2 gousses d'ail
100 ml de vin blanc
100 ml de eau
60 g de olives vertes dénoyautées
60 g de olives noires dénoyautées
Herbes de Provence

Préparation:

Saler et poivrer les morceaux de poulet. Les faire revenir dans une cocotte avec un filet d'huile d'olive jusqu'à ce que les morceaux soient bien dorés (environ 10 minutes).

Retirer le poulet de la cocotte. Faire fondre les oignons et les gousses d'ail émincés dans la cocotte avec un peu d'huile d'olive. Au bout de 5 minutes, remettre les morceaux de poulet, verser le vin blanc et l'eau et ajouter les olives bien égouttées.

Assaisonner de sel, poivre, herbes de Provence et laisser mijoter à couvert pendant 40 minutes à feu doux.

Goûter et ajuster l'assaisonnement si besoin. Poursuivre la cuisson quelques minutes et servir.